こんにちは、お掃除屋さんのキレイ美です。
お水の話をしますね。
日本酒はお水によって味が変わると言われますよね。日本の水は海外の水と比較して軟水と言われていますが、その中でもお酒の老舗と言われる灘は硬水、東北は軟水だと言われています。お水が硬いとかやわらかいとはどういうことなのでしょう？
これ、お水に含まれるミネラル分の多さによって決まります。カルシウムやマグネシウムなど金属イオンの含有率の高い水を硬水というのです。硬水は、家庭生活中ではなかなか厄介（やっかい）なのです。
たとえば石けんの泡があまり立たずに、石けんカスがやたら多いとか、カツオや昆布のダシが出にくいとか。
この硬水にベーキングソーダを入れると、硬水の金属イオンを溶け込んだソーダのイオンが包み込み、軟水の状態に近づきます。これを「キレート」作用と言うそうです。
